Kala Namak čierna soľ 500g

Kala Namak – indická čierna soľ

Čierna soľ znamená v hindčine kala namak. Charakteristickým znakom je nielen tmavá farba, ale aj zaujímavá vôňa, pripomínajúca varené vajíčka, a výrazná chuť. Kryštály Kala namak sú v skutočnosti tmavohnedé alebo tmavofialové a keď sú rozomleté, ich farba môže byť hnedá alebo hnedoružová. Táto farba je spôsobená prítomnosťou zlúčenín síry a železa. Zlúčeniny síry tiež ovplyvňujú vaječnú vôňu soli a dodávajú jej chuť.

Soľ používaná na vytvorenie kala namaku sa získava z ložísk nachádzajúcich sa v Himalájach v Pakistane, Bangladéši, Nepále a Indii, preto sa nazýva aj himalájska čierna soľ. Získaná soľ sa potom podrobí chemickej reakcii, ktorá zahŕňa redukciu síranu sodného, ​​ktorý sa prirodzene vyskytuje v nerafinovanej soli, na sírovodík a sírnik sodný, ktoré jej dodajú špecifickú farbu a vôňu. Táto reakcia prebieha pri spaľovaní surovej soli v peci, ktorá je umiestnená v keramickom hrnci s dreveným uhlím a malým množstvom indických bylín ako amla, bahera, harad, babul a natron. Celý proces trvá 24 hodín Ide o tradičný spôsob výroby kala namaku, ktorý pochádza zo severnej Indie.

Zdraviu prospešné vlastnosti:
Kala namak je v ajurvédskej medicíne vysoko cenená. V Indii je táto soľ považovaná za korenie, ktoré ochladzuje organizmus, priaznivo pôsobí na trávenie a pôsobí mierne laxatívne. Používa sa tam pri plynatosti a pálení záhy a čo je zaujímavé, pri liečbe strumy. Moderná medicína však platnosť týchto aplikácií nepotvrdzuje.

APLIKÁCIA
Čiernu soľ si na Západe vyberajú predovšetkým kvôli jej zaujímavej vaječnej vôni. Vegáni ho používajú na prípravu tofu, vegánskej majonézy a rôznych šalátových dresingov a všežravci ho pridávajú do vajec na zvýraznenie chuti. Tým sa však používanie čiernej soli nekončí. Jeho špecifickú arómu môžeme v kuchyni využiť mnohými spôsobmi a dochutiť:

pikantná šošovicová polievka
zeleninové kari, najmä tie s karfiolom
iné orientálne jedlá
ľahké omáčky na báze jogurtu
omáčky na báze avokáda
rôzne šaláty
sendviče s maslom a zeleninou
sendvičové nátierky vyrobené z fazule, krúp a cíceru
tvaroh na chlieb
cestoviny
ryža
zeleninové kastróly
jedlá so syrom
frittata a quiche
jedlá so špenátom
domáce pesto
toast
Čierna soľ sa perfektne hodí k pikantným, výrazným koreninám, ale aj bylinkám a cesnaku. Oplatí sa experimentovať!

V krajinách južnej Ázie je čierna soľ veľmi populárna a pridáva sa do jedál ako kari, snacky, polievky, chutney, šaláty, raitas a dokonca... ovocie. Je zložkou indickej zmesi korenia chaat masala, ktorou sa sypú vyprážané pochutiny, ako sú pakory a samosy. Jeho súčasťou je dezert z granátového jablka s názvom anar ka gola, ako aj jaljeera - osviežujúci slano-sladký nápoj na báze citrónovej šťavy a indického korenia.

ZLOŽENIE
Čierna soľ kala namak 100%. Surovina najvyššej kvality!

KONTRAINDIKÁCIE
Ľudia s hypertenziou by sa mali soli vyhýbať alebo ju užívať s mierou a konzumované množstvo konzultovať s lekárom alebo dietológom